西兰花营养丰富、清脆可口是一种具有保健功能的绿色蔬菜，熙阳今天给朋友们分享一道素炒西兰花的制作方法和技巧，希望朋友们喜欢。

西兰花因颜色青青绿绿的，也被人们称为“青花”，它是一种在菜市场上很常见的绿色蔬菜，有着丰富的营养价值，含有大量的蛋白质、维生素c和胡萝卜素等多种营养成分，被一些营养专家认为是营养最丰富的蔬菜，所以受到很多消费者的喜爱。

因西兰花营养很丰富，并且制作方法多样，所以我在买菜的时候常常会买一些回家烹饪，最常的制作方法可用来凉拌、炒制等，女儿则喜欢把它焯水后用来制作蔬菜沙拉。总之，鲜嫩清脆的西兰花不管用以上任何方式制作出来都很美味。那今天熙阳主要就来分享一道素炒西兰花。

这道素炒西兰花制作非常简单，是以鲜嫩的西兰花为主要原料，洗净切小经焯水后，搭配上干辣椒、大蒜等调味品经大火炒制而成。成品：色泽翠绿、味道清香、口感清脆。因颜色清爽嫩绿，让人一看就有食欲，所以很受朋友们喜爱。

制作教程

【素炒西兰花】

特点：营养丰富。 味道鲜美。 口感脆嫩。物美价廉

需要食材：

主料：西兰花1个

配料：大蒜2瓣、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量

调料：生抽或酱油1勺

开始制作：

步骤1、西兰花简单冲洗后，沥干水分，然后用手把菜花一朵朵掰下。

步骤2、要想口感脆嫩这步不可少，那就是用小刀把掰下的菜花剔去边皮。

步骤3、把菜花掰完剔去边皮后，现在只剩下1个“光杆司令”了，这个东东可不要扔掉，因为菜杆有着脆脆的口感。

步骤4、把菜杆去皮后切成片，和西兰花装入盆中备用。

步骤5、然后换1个较大的盆，里面倒入清水，放上适量食盐，把菜花和菜杆片放入盆中浸泡15分钟。

步骤6、在浸泡的时候，把配料处理好。大蒜去皮切成片。干辣椒切小段备用。浸泡时间到后，把水倒去，取出较大的菜花把它切成合适的大小。

步骤7、锅中倒入适量清水，大火烧开后把西兰花倒入锅中焯一下水，直到水沸后捞出用流水冲洗过凉。（现在的色泽更显翠绿）

步骤8、锅中倒入适量食用油，小火放入干辣椒炒香炒脆后，再把蒜片放入锅中翻炒。

步骤9、炒出蒜香味时，把西兰花倒入锅中一同翻炒，吃上油并入味。

步骤10、因西兰花己焯过水，所以不需要炒制太长时间，开大火翻炒片刻后，加入食盐调味，加入生抽提鲜上色后翻拌均匀即可盛出。

一道美味鲜嫩的素炒西兰花就制作完成了。看着这翠绿的颜色，朋友们是不是觉得很诱人呢？

素炒西兰花之“我”说

西兰花因营养丰富、口感脆嫩而深受朋友们喜爱。这道素炒西兰花加入大蒜增香杀菌，加入干辣椒增添香辣味，在食用时两种味道刺激你的味蕾，并且加上西兰花嫩绿的色泽让你冐口大增。西兰花也因各种调料的搭配炒制，变得美味可口。

素炒西兰花制作技巧

1、在选用西兰花时，选择分量较重的，因这种西兰花水分含量足，制作出来后，鲜嫩多汁，但是要注意西兰花不能太老。

2、用淡盐水浸泡有两个好处：（1）可去除农药残留。（2）不易清洗到的小虫因盐水的浸泡会自己爬出。这样食用时更干净卫生。

3、焯水过凉也有三个好处：（1）可去除生菜味。（2）可缩短烹饪时间，食用时口感更觉鲜嫩。（3）可保持色泽翠绿不变。

4、在炒制过程中，全开大火，并且炒制时间不宜过长。因西兰花焯水时己熟了一半，如长时间的炒，会使西兰花变得软绵，失去脆嫩口感。