cream是什么意思（冰激凌是ice cream，奶油是什么？）

奶油（Cream）

是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料

动物奶油

也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

黄油（Butter）

是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

植物奶油

又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等癌症的发生呈正相关。 反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

2003年丹麦首先立法禁止在食物使用反式脂肪。天然反式脂肪则不受法例影响。

2006年10月30日纽约就此问题召开了听证会，并将立法禁止销售反式脂肪，违例者将被罚款200～2000美元。

2015年6月17日美国食品药品管理局（FDA）宣布，3年内将几乎全面禁用含有反式脂肪的添加剂。

哈佛大学营养师指出：

“我们保守估计，假如美国人饮食以天然、没有氢化的菜油取代‘部分氢化植物油’，可避免每年有3万人因提早罹患冠心病而死亡，甚至有证据显示这人数达至每年近10万。”

即每天可避免约有82至274人提前死亡。

反式脂肪酸危害：会增加人体胆固醇，引发心脑血管疾病和肥胖，是引发动脉硬化和冠心病的危险因素之一。反式脂肪酸因可增加胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇，被认为是引发动脉硬化和冠心病的危险因素之一。