火锅店后厨需要什么

火锅店后厨需要的设备和工具主要包括以下几类：

烹饪设备

炉具（包括火锅炉、煮锅、炒锅等）

烤箱、微波炉等

储存设备

冰箱（四门、六门冰箱等）

货架、置物架

食材保鲜设备（如保鲜工作台、保鲜柜等）

加工设备

切片机、锯骨机

绞肉机、切菜机等

清洗设备

洗碗池、水槽

消毒柜、洗碗机

卫生设备

排气罩、排油烟机

垃圾桶、残食台

其他辅助设备

小推车、鞋架

调料架、佐料缸

输送设备（如传菜电梯、滑轨等）

安全设备

灭火器、消防设备

用电安全设备（如漏电保护器、接地保护器等）

个人卫生设备

一次性围裙、塑料围裙

木柄火锅漏勺、不锈钢厨房漏网

笊篱、漏勺线漏

此外，火锅店后厨还需要以下资质和资料：

食品卫生许可证

厨师资格证

健康证

食品安全管理制度

食品原料采购记录

食品加工操作规范

食品留样记录

食品安全培训记录

这些设备和工具以及资质和资料共同确保了火锅店后厨的运作规范、食品安全和高效。