明矾
发布于：2025-01-05 08:41:51
材料准备
面粉1000克
明矾粉25克
小苏打25克
盐25克
水550毫升
制作过程
将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉放入碗中，搅拌均匀后加入水，打成泡沫状。
加入剩余的面粉，不断捶打面团，直到表面光滑，然后静置30分钟以上，期间可重复锤揉2至3次。
将面团搓成长条，用保鲜膜包好，静置3小时。
将面团拉长，擀成10厘米长的薄片，再切成2厘米宽的条，刀口需沾上干粉防止粘连。
每两条叠在一起，用筷子在中间压一下，稍微搓一下，拎起一头，旋转成麻花形，然后放入油锅中。
用筷子拨动油条，使其在油锅中膨胀呈金黄色即可出锅。
注意事项
油温要控制在180度左右，以保证油条金黄酥脆。
在炸制过程中，要勤翻动油条，使其受热均匀。
健康提示
明矾含有铝，长期摄入可能对神经系统有害，因此建议使用无铝的泡打粉或酵母粉替代。
通过以上步骤，你可以制作出美味的明矾油条。如果希望更加健康，可以尝试使用无铝的替代品。