猪耳朵感觉怎么做都好吃，肉皮加上脆骨，吃起来也不腻。

我是小胖味道，很高兴回答你的问题。

我吃过的做法就是三种。

水煮猪耳朵

买来的猪耳洗净，有一些猪毛可以用镊子拔一拔，然后放在水里焯水，煮开以后就取出来，凉水冲洗干净，倒掉旧水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟，大概煮30-40分钟，关火闷一会。

取出来切条，然后准备蒜酱，蘸着吃就足够美味了。这个是我常吃的办法，简单。

卤猪耳朵

这个就麻烦一点了，我一般都是去买，馋了不想做，就买一个卤猪耳朵吃，切条直接吃，下酒菜。

我自己制作的话，我都是买的县城的卤味包，特别简单的那种，有那种不需要炒糖色的卤味包，大家可以在X宝上搜即可，什么都不用加，就是喜欢辣加点辣椒就行。

原料：猪耳、卤味包、干辣椒。

做法：

第1步、猪耳洗净，焯水，水利放姜片和料酒。

第2步、焯水后的猪耳用刀刮干净，用镊子把毛拔干净。

第3步、清洗干净。

第4步、我买的卤料包可以卤3斤肉，加2000g水即可。

第5步、大火烧开，转小火煮40分钟。

第6步、卤好后关火泡到冷却。

第7步、我一般冷却以后，放冷藏泡一晚上非常入味。

第8步、猪耳切片即可食用。

凉拌猪耳朵

凉拌就是用，水煮好的猪耳朵，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，小葱切丝，备用。

和切好的猪耳朵混合，加蚝油，生抽，味精，蒜末，辣椒油，这个必须放，我一般不放盐，放这些就有味道了。