紫色叶子的菜叫什么

紫色叶子的菜有以下几种：

紫背菜：

叶片正面是绿色，背面是紫色，口感细滑美味，营养价值高。

紫甘蓝：

叶片是紫红色的，也被称为红甘蓝，含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

洋葱：

外皮是紫红色的，内部夹杂着白色，可促进血液循环，使身体更健康。

苋菜：

叶片是紫红色的，也被称为青香苋、寒菜等，是一种常见的蔬菜，可在7-9月份成熟上市。

紫罗勒：

叶片通常是紫色的，常用于烹饪，增添风味。

紫苏：

叶片也是紫色的，常用于中药和烹饪。

红油菜苔：

嫩叶呈绿色，成熟后变成紫红色，可食用部分包括嫩花茎，味道甜，品质柔嫩。

椿菜：

叶片为紫色，具体信息较少。

龙头菜：

叶片为紫色，具体信息较少。

红凤菜：

叶片为紫色，具体信息较少。

紫生菜：

也称为彩叶窝笋，以其色彩鲜艳和营养成分高而受欢迎，最好生吃。

这些蔬菜不仅颜色独特，而且营养价值高，适合各种烹饪方式。可以根据个人口味和需求选择合适的品种。