米糠是什么东西做成的（米糠的营养特点！）

一、关于米糠

稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的， 是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。

一般来说， 米糠中平均含蛋白质15％， 脂肪16％-22％， 糖3％-8％，水分10％-12%，热量大约为125．1KJ/g（3000kcal/kg）。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄，可溶性纤维含量低，便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；米糠中的米蜡、米糠素等都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米、油脂等原料的添加，有降低饲料成本和提高经济效益的作用。

二、米糠的营养特点

米糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。

1、蛋白质含量高，为14％，比大米(粗蛋白为9.2％)高得多。氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低；

2、粗纤维含量不高，故有效能值较高；

3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；

4、维生素B族及VE含量高，是核黄素的良好来源，其含量为2．6ug／g，在糠麸饲料中仅次于麦麸。且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;

5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不平衡，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。