胡豆的来源，蚕豆是胡豆吗

人间四月是百花争艳的季节，也是蔬菜瓜果成熟的季节。今天，文小旅就为大家推荐一道四月美食—胡豆。胡豆别名蚕豆，由于中国古代把西域和西北地区的少数民族称作“胡”，加之蚕豆是由张骞出使西域带回来的，为表明它来源于西域地区，故称做胡豆。

春天的胡豆充满生机地来到了人间

绿油油的一片

还夹杂着泥土的气息

周围散落着零星的油菜花

点缀着金黄

春风轻拂，落英缤纷

胡豆花是在草长莺飞的时节开放

花瓣上的两个小黑点忽闪忽闪

像是精灵的眼睛

草长莺飞，胡豆花开

胡豆花的芳香，胡豆角的浅笑

伴随着春风在田野上飘荡

给静静的田野增添了几分春的韵味

汲取着春日暖阳

胡豆角渐渐饱满

青翠浓郁

挺挺的横在胡豆杆上

等待着人们的收获

人间烟火气，最抚凡人心

近日的集市上

到处都是胡豆的身影

迎着早上的春日和风

提着一袋人间烟火回去

日子美好而漫长

胡豆的吃法多种多样，各个地方也有各自的做法，例如：上海老城隍庙奶油五香豆、苏州的油酥豆板，重庆北培的怪味胡豆。

生活中，比较常见的吃法还属炒胡豆，炸胡豆，凉拌胡豆，怪味胡豆，胡豆蒸米饭，做法不同，口感也会截然不同，清香可口，老少皆宜。接下来，文小旅就为大家介绍几种胡豆的烹饪方法。

- 01 -

胡豆蒸米饭

将胡豆剥皮洗净，将胡萝卜切丁，锅中放入少许油，下胡豆进行翻炒，变色后放入萝卜丁，加适量盐，炒匀，将米淘好放入电饭煲，加入适量水，将炒好的胡豆和胡萝卜倒入电饭煲，搅拌均匀，按煮饭键。

- 02 -

鸡蛋炒胡豆

胡豆剥皮煮熟备用，将葱切成小段，两个鸡蛋打入碗中，用力搅拌，锅中加入少量油，倒入鸡蛋，鸡蛋炒熟后倒入煮好的胡豆，加入适量的盐和味精，一盘香喷喷的鸡蛋炒胡豆就做好了。

- 03 -

怪味胡豆

胡豆用水浸泡一晚，直到每颗都泡胀；剥去外壳，留下豆瓣；锅中烧油，倒入剥好的豆瓣，待胡豆酥脆捞起（大概15分钟）；加入甜面酱搅拌均匀；冷却后依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐，搅拌均匀；锅里倒入少量油，放入白糖，小火炒化，加入饴糖，白糖与饴糖完全混合后加入适量水；将拌好香料的豆瓣倒入锅中快速搅拌，每一颗豆瓣都裹上糖衣后捞出；撒上熟粉防止粘在一起，冷却后便可以食用了

超市的零食区一直都有它的身影，失去水分的它依然会带着它独特的香味让你欲罢不能，五香味、麻辣味，香脆中还带着一点甜味，回味余香。

有道是饮水思源。能吃到美味的胡豆，我们首先应该感谢的是张骞，是他不远万里、出使西域，开辟了举世闻名的丝绸之路，为我们带回了胡豆种子，还有石榴，核桃，无花果，胡萝卜等等常见的日常食物。