炒方便面

准备食材和调料

- 食材：方便面一包、鸡蛋一个、火腿肠一根、青菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大蒜两瓣。

- 调料：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

处理食材

食材选择

先将方便面放入开水中煮至七八分熟，大约 2 - 3 分钟。煮面时可加一点盐，让面更有韧性。煮好后捞出，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

- 将鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。火腿肠切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，青菜洗净切段，大蒜切末。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

锅中再加入少许食用油，放入蒜末炒香，接着加入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒至变软。

加入火腿肠片继续翻炒几下，然后放入青菜段翻炒均匀。

将沥干水分的方便面倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、蚝油、适量盐和鸡精调味，继续翻炒使调料均匀裹在面上。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

如何炒面条更筋道

1. 控制煮面时间：不要将方便面煮得过于软烂，煮至七八分熟即可，这样能保持一定的韧性。

2. 过冷水：煮好的方便面过冷水能迅速降低温度，使面条更加劲道。

3. 快速炒制：炒面时要快速翻炒，避免面条在锅中停留时间过长而变得软烂。

4. 适当加调料：不要加过多的水分，以免面条吸收过多水分而失去筋道口感。